-
去铁岭旅游，这10大名菜怎能不吃？食材滋补味鲜浓，保姆级攻略
故乡的山Satk在中国东北的辽阔土地上，铁岭这座城市以其独特的地理环境和丰富的物产孕育了独具特色的饮食文化。铁岭的美食，不仅蕴含着深厚的历史文化底蕴，也融合了多元的地域风味，形成了一系列令人垂涎的佳肴。从传统的家常菜到精致的宴席料理，铁岭的十大名菜以其独特的风味和制作工艺，成为了这座城市的味觉名片。今天，就让我们一起走进铁岭的厨房，探索那些令人难忘的美食故事，品味那些用传统手艺和新鲜食材精心烹制的佳肴。
食材介绍与菜肴分享：
- 李记坛肉：
食材：五花肉、酱油、料酒、花椒、精盐、白糖等。
人文特色：始于1918年，李记坛肉以其独特的炖制工艺和浓郁的小料味闻名。
风味特点：肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚。
烹饪方法：选用五花肉，切成整齐的块状，用急火炖煮使调料浸入肉内，后转小火慢炖，直至肉质酥烂。
- 昌图黑猪肉炖菜：
食材：昌图黑猪肉、酸菜、血肠、脊骨老汤等。
人文特色：这道菜融合了酸菜的酸爽和猪肉的鲜美，是铁岭非物质文化遗产的一部分。
风味特点：骨汤鲜浓，口味绝佳。
烹饪方法：选用昌图黑猪肉和自家腌酸菜，加入脊骨老汤和血肠，慢火熬炖至肉质酥烂。
- 铁岭铁锅炖：
食材：农家鹅、大豆油、料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖等。
人文特色：铁岭铁锅炖是地道的家常菜，选用无污染的农家鹅为原料。
风味特点：皮色金黄，口感纯正，肉烂脱骨。
烹饪方法：将鹅肉剁块，铁锅烧热后加入大豆油和鹅肉，加入调料和清水，小火炖煮1小时。
- 大甸子羊汤：
食材：山羊肉、新鲜蔬菜、药材等。
人文特色：大甸子羊汤是铁岭的传统美食，具有悠久的历史和独特风味。
风味特点：汤汁浓郁醇厚，肉质鲜嫩可口。
烹饪方法：选用当地优质山羊肉，配以新鲜蔬菜和药材炖煮，直至汤汁浓郁。
- 山蘑炖笨鸡：
食材：野生松蘑、榛蘑、榆黄蘑、笨鸡等。
人文特色：山蘑炖笨鸡是铁岭当地的一道名菜，以野生蘑菇和笨鸡合炖。
风味特点：野味浓厚，肉香菇滑。
烹饪方法：将笨鸡洗净切块，蘑菇泡水后洗净，锅中加油翻炒鸡肉，加入调料和蘑菇，炖煮至熟。
- 清河全鱼宴：
食材：清河水库里的鱼、酥炸鱼心、兰花鱼唇、丹凤龙眼、红梅鱼肚、牡丹鱼皮等。
人文特色：清河全鱼宴是铁岭的一种宴席，以清河水库里的鱼为原料。
风味特点：菜品丰富，展示了鱼的各个部位的美味。
烹饪方法：根据各种鱼类和部位的特点，采用不同的烹饪手法，如酥炸、清蒸、红烧等。
- 牛肉锅包肉：
食材：牛里脊肉、料酒、胡椒粉、湿淀粉、酸甜调料汁等。
人文特色：铁岭的锅包肉以牛肉为原料，与常见的猪肉或鸡肉锅包肉不同。
风味特点：成菜酥脆，酸甜可口。
烹饪方法：牛里脊肉切块腌制，裹湿淀粉后炸至金黄，再与调料汁翻炒，出锅前加入葱丝。
- 昌图豆腐宴：
食材：亮中桥干豆腐、老汤、京酱、麻辣调料、豆腐丸子、豆腐盒等。
人文特色：昌图豆腐宴以亮中桥干豆腐为原料，展现了豆腐的多种烹饪方式。
风味特点：菜品丰富，豆腐的美味多方面展现。
烹饪方法：使用煎、炒、烹、炸、炖等多种烹饪手法，制作出多样的豆腐菜肴。
- 铁岭铜火锅：
食材：天然滋补药材、铜锅、各种肉类和蔬菜等。
人文特色：铁岭铜火锅结合中医理念，使用铜锅烹饪，具有滋补养颜的功效。
风味特点：肥而不腻，鲜而不懈，淡而不薄。
烹饪方法：使用铜锅，加入药材和食材，采用煮、炖、焖、煨等烹调方法。
- 铁岭杀猪菜：
食材：猪肉、蒜泥、酸菜、血肠等。
人文特色：杀猪菜是铁岭年关杀年猪时的传统菜肴，几乎包含了猪身上所有部位。
风味特点：酸香可口，味道香醇。
烹饪方法：将猪肉部位如白肉、护心肉、柴骨肉等与酸菜和血肠一起炖煮，加入蒜泥等调料。
以上十道铁岭特色美食，不仅展现了铁岭地区丰富的食材资源和独特的烹饪技艺，也体现了铁岭人对美食的热爱和对传统的尊重。每一道菜都是铁岭饮食文化的重要组成部分，值得每一位食客细细品味。
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
举报